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Dirigir un negocio de alimentos sostenible: algunos puntos simples

¿Es esta una vista familiar en su negocio de alimentos?

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Es hora de tomar alguna acción.

La sostenibilidad significa reducir el uso y el desperdicio, ya sea energía, agua o alimentos. Para un negocio de alimentos, reducir el desperdicio de alimentos y el abastecimiento de alimentos ecológicos y definitivamente contribuirá en gran medida a convertirlo en un negocio sostenible.

¡Aquí hay algunos consejos simples que no le costarán un ojo de la cara!

  • Tenga diferentes tamaños de porciones en su menú, incluidas comidas para niños y personas mayores y guarniciones, especialmente papas fritas, el principal culpable. Sus clientes apreciarán que les dé la opción de no dejar comida en el plato y, al mismo tiempo, ser más amable con sus bolsillos.

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  • Destacar en el menú los que sean más sostenibles ; donde la comida es de origen ético y local o un producto de temporada.
  • Resalte las verduras o los sustitutos de la carne como opciones que son una alternativa brillante y moderna y no como un acto de prescindir o darle un giro ético.
  • Use las sobras en la cocina para caldo, sopas o guisos e inclúyalas en su menú. Este es un seguro ahorro de dinero y reductor de residuos.
  • Si encuentra que algunos de los ingredientes para sus comidas a menudo se desperdician porque no puede usarlos al final de su período de validez, compre sabiamente y en paquetes más pequeños.
  • Conozca su instalación de compostaje local para enviar sus desechos de alimentos . Recuerde que la comida que queda en el plato, los pedidos excesivos que se estropearon y los desechos de la cocina a menudo terminan en los vertederos, donde generan metano a medida que se descompone, un peor culpable que el CO2 para el medio ambiente. Además, la tarifa estándar para enviar los residuos de alimentos al vertedero es actualmente de 82,60 libras esterlinas por tonelada y, a partir del 1 de abril de 2016, ¡se incrementará a 84,40 libras esterlinas por tonelada!
  • Pregunte en su instalación de compostaje local si también aceptarán sus envases biodegradables con sus desechos de alimentos.
  • Esté preparado con sus propios contenedores de compostaje en las ferias de alimentos si el organizador no puede hacerlo.
  • Done sus sobras de alimentos y existencias a organizaciones benéficas.
  • Trabaje con productores de biocombustibles y convierta su aceite usado en combustible. Recuerde que el aceite de desecho, si no se elimina correctamente, no solo dañará el medio ambiente, sino que también puede obstruir los desagües, etc. y resultar muy costoso.

La oleada de sustentabilidad proviene de todas las direcciones, ya sean las autoridades, los inversores, los clientes o el público en general. Y cualquier hombre de negocios que se precie sabrá que es un asunto serio cuando el gobierno está inyectando dinero para medidas de eficiencia energética y renovables. Además, los clientes no solo quieren comidas más saludables y sencillas, ya sea para cenar o para llevar, sino que también quieren saber el origen de los alimentos, y cualquier práctica ecológica de la empresa, cuando se comunica bien, los pondrá de su lado.

Algunos consejos prácticos:

  • Cuando se trata de implementar sus prácticas ecológicas, comience con un área primero y trabaje lentamente en más aspectos de su operación comercial. De esta manera, los cambios no parecerán onerosos y le dará a su personal la oportunidad de acostumbrarse poco a poco a estas prácticas y, por lo tanto, a aceptarlas mejor.
  • Para las pequeñas empresas, esto no tiene por qué ser una tarea onerosa como una simple medida para reducir el desperdicio de energía y agua, como apagar las máquinas después de usarlas, apagar la calefacción cuando hace calor o usar sensores en la calefacción y la iluminación para apagarlas cuando no se necesiten. puede hacer ahorros reales en su factura de energía. Reducir su uso/desperdicio total en solo un 20 % podría agregar hasta un 5 % de aumento en las ventas a sus ganancias.
  • Esté constantemente atento a encontrar formas de hacer que sus operaciones sean más ecoeficientes, mejorarlas o incluso eliminarlas si es necesario.
  • No es necesario que siga todos los consejos, ya que lo que se adapta a otro negocio puede no ser necesariamente el suyo.
  • Realice cambios, pero sea práctico y asegúrese de comunicárselo a sus clientes, organizadores, medios de comunicación y cualquier otra persona que quiera escuchar.

La sostenibilidad ya no es solo una decisión moral. Es una decisión comercial. Seamos realistas, el empleo de políticas ambientalmente racionales para su negocio no es una opción, pero es crucial si no quiere perder su ventaja competitiva.

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