Dirigir un camión de comida sostenible

La comida callejera, especialmente un camión de comida, es cada vez más popular y algo así como una moda. Esperamos verlos en todos los eventos al aire libre. Si estamos en este negocio, entonces la responsabilidad social exige que no solo sirvamos menús extravagantes e interesantes, sino que también satisfagamos la preferencia de nuestros clientes por negocios de alimentos que apoyen e incorporen prácticas sostenibles cuando sea posible.

Aquí hay algunos consejos simples para hacer que su camión de comida sea sostenible:
Si tiene alguna sugerencia adicional sobre cómo un camión de comida puede volverse más sostenible, háganoslo saber.

Abastecimiento de alimentos

• Sea local, orgánico y de comercio justo ; siempre que sea posible, apoye a los agricultores locales. Conócelos. Incluso puede tejer una historia sobre cada ingrediente y la persona detrás de él para contarles a sus clientes. Personalízalo. Esto ayudará a apoyar a los agricultores locales mientras brinda a sus clientes opciones más saludables. Si los productos deben obtenerse en el extranjero, apoye los productos de comercio justo que ayudan a los pequeños productores y trabajadores.
• Fuente para un productor de carne sostenible : obtenga su carne de granjas que crían a sus animales en pastos abiertos y sin el uso de hormonas o antibióticos adicionales.
• Conozca la fuente de sus productos del mar : de dónde provienen y cómo se capturan.

embalaje

• Para los alimentos de origen, reduzca el embalaje y el transporte a través del envío
  Solicite que los productos no se envíen por aire sino por mar y con la menor cantidad de material de embalaje y definitivamente no con embalaje de espuma de poliestireno.
• Para los recipientes de comida para llevar: utilice productos respetuosos con el medio ambiente, como platos, tazones, tazas y utensilios biodegradables para llevar, como por ejemplo. Vajilla Element 100% biodegradable, duradera y de gran calidad.

Reciclar, Reducir y Reutilizar

• Recicle el aceite de su freidora : fuente para que las empresas de biocombustibles lo envíen o lo recojan y lo conviertan.
• Reducir el uso de agua embotellada. Siempre que sea posible, use agua filtrada en recipientes grandes y proporcione vasos de papel biodegradables o reciclados.
• Reduzca el desperdicio brindando opciones para guarniciones y complementos en lugar de simplemente apilar guarniciones no deseadas en el alimento principal.
• Haga abono de basura/residuos de comida y recicle papel, vidrio y plástico (si se usa) proporcionando contenedores para los clientes que comen mientras están de pie en su puesto de comida. Estos se pueden llevar a una instalación local al final del día de negociación.

Energía - Ahorro y Going Green

• Mejore la eficiencia general del combustible de su camión hasta en un 30 % mediante el mantenimiento simple del vehículo y la atención a su estilo de conducción. No solo salvará el medio ambiente, sino también su dinero.
• Utilice paneles solares o generador alimentado por gas natural para su camión/furgoneta.
• Siempre que sea posible, utilice aparatos electrónicos y electrodomésticos que ahorren energía y maximice el uso de la iluminación natural.
• Ecologice su rutina de limpieza utilizando productos de limpieza no tóxicos
• Equipos de cocina móviles ecológicos: los principales productores de equipos, como Hobart y Unified Brands, están desarrollando máquinas más ecológicas, limpias y energéticamente inteligentes que también le permitirán ahorrar dinero a largo plazo.

comprando a granel

Considere unirse (o formar) una cooperativa local para comprar artículos ecológicos como artículos de limpieza a granel.

Formación y orientación del personal

• Infórmese a sí mismo y al personal sobre cuestiones y prácticas ecológicas. Más importante aún, nuestro personal necesita saber por qué está haciendo lo que está haciendo, para que puedan ser sus embajadores ecológicos.
• Usted y su personal se ofrecen como voluntarios, un día al mes, por ejemplo, para el servicio comunitario, como ayudar en el comedor de beneficencia local, la escuela local o el jardín comunitario.